Champion du monde 1980 et 1983 en 250 cm³ sur une Suzuki, Georges Jobé réussit le pari de passer avec succès dans la catégorie des 500 cm³. En 1987, c’est sur une Honda qu’il remporte son premier championnat du monde dans cette catégorie, performance qu’il réédite en 1991 et 1992. Le 12 juillet 1992, sur le circuit de Cussac, il remporte le GP de France qui est son dernier succès en GP.