BATAILLE Jean-François Médaille (2026)
Artisan boulanger-pâtissier, Jean François Bataille représente la troisième génération à la tête de la boulangerie-pâtisserie Normandie, fondée en 1970 à Jambes.
Après son grand-père puis son père, il reprend officiellement l’entreprise familiale en janvier 2025 avec la volonté de préserver le savoir-faire artisanal qui a fait sa réputation tout en l’adaptant aux attentes d’aujourd’hui.
Formé notamment à l’école Bellouet Conseil à Paris, il entreprend une modernisation de l’offre en développant des pâtisseries moins sucrées, davantage axées sur les produits de saison et les fruits, tout en enrichissant la gamme de pains au levain.
Quelques mois après avoir repris les rênes de l’établissement, il se distingue lors du Golden Croissant 2026, concours national consacré au croissant artisanal, où son travail est récompensé parmi les meilleures réalisations du pays.
À travers son parcours, Jean François Bataille illustre la capacité des artisans wallons à faire évoluer leur métier tout en restant fidèles à leur héritage et à l’exigence de qualité qui caractérise leur savoir-faire.
Une très belle reconnaissance, après beaucoup d'effort et de persévérance, de sacrifices. Je suis fier de mon parcours et je suis de nouveau motivé à faire vivre mon histoire et ma vision et faire vivre notre artisanat wallon et nos producteurs.
