Les comptes de la ville de Mons mentionnent, pour la première fois en 1524, la présence du dragon combattant saint Georges, lors de la procession du Lumeçon. L’introduction d’un dragon dans une procession était courante au Moyen Âge, mais à Mons, le dragon n’était pas seulement une figure qui déambulait dans la ville : les comptes mentionnent en effet chaque année que la queue du dragon devait être raccommodée. Si le dragon est cité pour la première fois en 1524, la première mention du jeu de saint Georges apparaît déjà dans les comptes de la Massarderie (perception des impôts), en 1502.

Kermesse caractéristique de la ville de Mons, ducasse rituelle du dimanche de la Trinité, le Doudou présente une telle originalité qu’il a réussi à convaincre l’Unesco qu’il méritait d’être classé au titre de chef-d’œuvre du Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité ; cette reconnaissance lui a été accordée le 25 novembre 2005.